Mobilisation du foncier au service d’une agriculture de proximité

Mobilisation du foncier au service d’une agriculture de proximité

La richesse d’un territoire peut également être synonyme de difficulté. En zone de montagne, les contraintes naturelles sont le quotidien des exploitants agricoles et la pression foncière en est directement impactée.

Néanmoins, diversifier et augmenter la production agricole locale restent les deux leviers mis en lumière par le diagnostic du Pays de la Déodatie, pour relocaliser l’alimentation sur le territoire. Pour ce faire, l’objectif est de connaitre le foncier disponible et les moyens pour le mobiliser.

Objectifs de l'action

Mobiliser du foncier à destination de l’agriculture et ainsi faire levier dans les processus d’installation, transmission et développement et la diversification des exploitations agricoles.

Étapes

Étape n°1 : Approche des communes et approfondissement

  • Approche des communes du territoire :
    • Présentation du projet en conseil communautaire et conférence des maires
    • Questionnaire d’intérêt à destination des communes
  • Approfondissement avec les communes intéressées :
    • Combien : Il est estimé de manière aléatoire qu’environ 15 % du territoire va répondre favorablement
    • Thématiques abordées : le foncier, la disponibilité, l’environnement, les enjeux biodiversité, l’intégration dans le parcellaire, les projets pour ce parcellaire
    • Livrables : Une synthèse par commune et, le cas échéant, une fiche signalétique permettant d’identifier les sites pressentis pour une installation agricole

Étape n°2 : Identification du (ou des) porteur(s) de projet

L’installation agricole repose sur trois variables : le terrain, l’expérience et la cohérence avec le projet de la collectivité. Il est donc nécessaire de procéder par étape :

  • Définir l’offre : Concertation avec la commune (cf. étape 1)
  • Identifier l’agriculteur : Bases de données (TDL et partenaires), mise en ligne de l’offre
  • Recruter l’exploitant : Présentation aux élus des profils retenus par le comité de pilotage

Etape n°3 : Visite des sites apprenants

Journée de sensibilisation à destination de toutes les communes (mobilisées ou non). L’objectif est de présenter la démarche, d’apporter la parole d’experts sur les enjeux soulevés et de mettre en lumière, par une découverte de terrain, les actions menées par des communes inspirantes sur la question du foncier.

Etape n°4 : Visite des sites pressentis

  • Visite des sites réalisées par Terre de liens Lorraine
  • Diagnostic agronomique (étude de sol) pour 3 sites identifiés

A ce jour (février 2023), le PETR du Pays de la Déodatie et Terre de Liens Lorraine ont achevé les étapes 1 et 3 et engagé l’étape 2. Un déploiement est en cours sur de nouvelles communes pour 2023.

Contact :

Corinne CLASQUIN
Chargée de mission Alimentation
– – – 
cclasquin@deodatie.com
03.29.56.75.17

Des produits frais dans l’assiette de vos enfants !

Des produits frais dans l’assiette de vos enfants !

Opération pilote : accompagnement du Traiteur Thirion

Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), le Pays de la Déodatie et ses partenaires accompagnent l’insertion de produits bios et locaux dans les cantines scolaires. Ainsi, dans cette optique et pour soutenir les établissements dans l’application de la loi Egalim, une opération pilote a été mise en place auprès d’un traiteur du territoire dans la perspective d’étendre cette démarche à d’autres fournisseurs de repas.

Le traiteur Thirion, basé à Moussey, cuisine et livre les restaurants scolaires gérés par l’association LORANIM, soit environ 400 repas par jours.

Partageant les mêmes objectifs, le Pays de la Déodatie et Bio en Grand Est (BGE) ont acté un partenariat encadrant une opération commune.

Descriptif de l'action

ACTION 1 : Diagnostic de l’établissement pilote

  • Analyse des achats et des fournisseurs ;
  • Définition d’un objectif à atteindre et des produits socles ;
  • Évaluation de la communication et des menus.

ACTION 2 : Sourcing et état des lieux des filières

  • Des fournisseurs de produits bios et locaux, déjà identifiés par le traiteur ;
  • Définir quels produits intégrer en priorité ;
  • Mise en relation avec des producteurs et groupements de producteurs.

ACTION 3 : Suivi qualité de l’établissement pilote et synthèse

Après un suivi mensuel, la part d’achats locaux et bios a été établie :

Sur le volet communication, suggestion d’ajouts de pictogrammes sur les menus :

ACTION 4 : Animation auprès d’une classe (commune d’Etival-Clairefontaine)

  • Animation 1. « Un bon repas et des produits de qualité » : équilibre, nutrition, 5 sens
  • Animation 2. « Les fruits, les légumes et les saisons »
  • Animation 3. « Du champ à l’assiette » : biologie de la plante, visite d’exploitation
  • Animation 4 « Les circuits courts de proximité »

NB : Un des rôles clés de BGE est de structurer les filières biologiques, innovantes, durables, territorialisées et équitables en région ainsi que de favoriser le développement et la commercialisation des produits bios locaux pour tout type de circuits comme celui de la restauration collective.

Valorisation et perspectives

Mise en valeur de la démarche

Afin de valoriser la démarche du Traiteur Thirion et de communiquer sur les partenaires locaux engagés, des supports de communication ont été réalisés :

  • Une affiche, à destination des sites périscolaires desservis et des écoles concernées (soit environ 25 affiches) ;
  • Des flyers à destination de tous les élèves des établissements scolaires du secteur (soit plus de 2200 flyers distribués).

Partenariat de LORANIM

Afin d’accompagner la démarche mise en place par le Traiteur Thirion, l’association de périscolaire LORANIM a :

  • Communiqué par son Facebook et participé à la réalisation du flyer ;
  • Sensibilisé les enfants par diverses dégustations ;
  • Valorisé l’approvisionnement local dans les menus ;
  • Accompagné l’équipe de cuisine vers une certification BIO : Label « Ecocert en cuisine ».

Projet soutenu par les fonds européens LEADER

Contact :

Corinne CLASQUIN
Chargée de mission Alimentation
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cclasquin@deodatie.com
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A table avec nos producteurs : retour sur les journées « Menu local »

A table avec nos producteurs !

Retour sur les journées « Menu local »

Quand le local s’invite dans vos assiettes !

Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), le Pays de la Déodatie accompagne l’insertion de produits locaux dans la Restauration Hors Domicile (RHD) et contribue à la valorisation des producteurs du territoire.

C’est avec ces objectifs qu’un groupe de travail, animé par le Pays de la Déodatie et composé des responsables restauration des établissements hospitaliers a vu le jour à l’automne 2021, pour mettre en œuvre de nouvelles actions sur le territoire. Le désir d’une insertion pérenne de produits locaux en milieu hospitalier tisse dès le départ la toile de fond et guide les réflexions.

Comme première action, l’organisation d’un menu local a rapidement fait consensus.
Bien que ponctuelle, cette action avait plusieurs objectifs :

  • Fédérer les agriculteurs, les gestionnaires d’établissements, les équipes de cuisine et les collectivités territoriales par une mise en réseau et un projet concret ;
  • Réaliser un premier test en conditions réelles : logistique, livraison, quantité et qualité ;
  • Communiquer et valoriser les producteurs du territoire aux côtés des établissements hospitaliers : affiches, vidéo, reportage, articles ;
  • Bénéficier d’un bilan positif comme tremplin vers une insertion pérenne des produits locaux en RHD ;
  • Lancer un appel aux producteurs du territoire désireux d’insérer leurs produits en RHD.

C’est ainsi qu’un noyau moteur de producteurs s’est constitué pour relever le défi d’intégrer des produits locaux dans les établissements hospitaliers du territoire :

Laure GUILLOT, Stéphanie MARAND et Jérôme BRUNAT (Les biquettes des Merlusses), Sébastien COUSTEUR (Fromagerie du Lac, Les yaourts de Salm), Benjamin CLEBSATTEL (Les Jardins de Galilée), Gilles et Mickaël MOULIN (Pondoir du Cours), et Emmanuel FRANCOIS.

Un menu 100% local

Au compteur, plus de 1900 repas distribués à ce jour aux personnels, aux résidents ainsi qu’à tous les établissements desservis par ces cuisines ; portage à domicile, périscolaire, etc.

  • 21 juin 2022 : Cuisine centrale Hôpital de Bruyères et EHPAD de Corcieux
  • 23 juin 2022 : Cuisine du personnel Hôpital de Saint-Dié-des-Vosges
  • 21 septembre 2022 : Cuisine centrale Hôpital de Gérardmer et EHPAD Léa André
  • 24 novembre 2022  : Cuisine centrale Hôpital de Moyenmoutier
  • 29 juin 2023 : Cuisine de l’hôpital local de Fraize
  • 19 octobre 2023 : Cuisine du CH de Saint-Dié-des-Vosges pour l’EHPAD de Foucharupt
  • 17 novembre 2023 : Cuisine du CH de Moyenmoutier pour l’EHPAD Les Charmes

Objectifs atteints : A l’automne 2023, les établissements hospitaliers contractualisent avec les producteurs. Depuis, des livraisons hebdomadaires sont organisées. Bravo à tous !

Exemple de menu :

Entrées

Salade de courgettes, dès de bûche de chèvre et vinaigrette à l’ail des ours
Radis beurre / Tomates basilic / Betteraves fraîches

***

Plats

Sauté de porc à l’origan ou sauge / Volaille rôtie sauce au fromage
Pommes de terre primeurs au four / Poêlée de légumes (fenouils, tomates, oignons et ciboulette)

***

Fromages

Tomme BIO au lait de foin nature / à l’ail des ours

***

Desserts

Faisselle aux fraises
Moelleux au miel
Yaourts natures, fruits, arômes / Crèmes desserts

Un approvisionnement en circuits courts pour construire la filière alimentaire de demain !

Projet soutenu par les fonds européens LEADER

Contact :

Corinne CLASQUIN
Chargée de mission alimentation
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cclasquin@deodatie.com
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4 ateliers conduits pour encourager l’utilisation de produits locaux dans la restauration hors domicile

4 ateliers conduits pour encourager l’utilisation de produits locaux
dans la restauration hors domicile

En 2021, la démarche sur l’alimentation co-portée par le PETR du Pays de la Déodatie, la Communauté d’Agglomération de Saint-Dié-des-Vosges et la Communauté de communes de Bruyères Vallons des Vosges, a été labellisée Programme Alimentaire Territorial (PAT) en émergence par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.

Le PAT a pour objectif de développer une filière alimentaire génératrice de valeur ajoutée et d’emploi sur le territoire en intégrant l’enjeu climatique. Il vise à relocaliser l’alimentation en soutenant l’activité agricole ainsi qu’en favorisant les circuits courts et les produits locaux notamment dans les cantines et la restauration hors domicile (RHD). Le diagnostic initial a permis de montrer l’importance de la RHD dans la filière alimentaire locale (2 230 000 repas par an pour le scolaire et médico-social) et un besoin important d’échanges et d’informations.

C’est dans cet objectif que nous avons proposé, en partenariat avec la Chambre d’Agriculture des Vosges, des ateliers thématiques pour les professionnels de la RHD (communes, fournisseurs de repas et producteurs). Les premières rencontres ont d’ores et déjà permis de donner des clés pour intégrer davantage de productions en circuit-court de proximité dans nos assiettes. Ces échanges sont autant d’occasions de se rencontrer pour les acteurs de la filière et trouver ensemble des pistes d’amélioration.

Corinne CLASQUIN
Chargée de mission alimentation
– – –
☎ 03.29.56.75.17
✉ cclasquin@deodatie.com

Café transmission-installation : mardi 23 novembre 2021 à 14h

Café Transmission-Installation

Mardi 23 novembre 2021 à 14h

Mardi 23 novembre 2021
de 14h à 17h

Rendez-vous à la ferme du Hazard à Gerbépal : 18 Les Trexons, 88430 Gerbépal

Renseignements et inscription :

Carole TONIN
carole.tonin@biograndest.org
07.69.27.03.91

Dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial, le Pôle d’Equilibre Territorial et Rural de la Déodatie, l’ARDEAR et le Groupement des Agriculteurs bio des Vosges proposent un café installation-transmission mardi 23 novembre 2021 de 14h00 à 17h00, rendez-vous à la Ferme du Hazard à GERBEPAL

Ce moment est à  destination des cédants et porteurs de projets. Il met l’accent sur la plus-value de transmettre sa ferme avec un atelier de transformation, et de reprendre une ferme en vente directe pour la reprise-installation et également pour une alimentation saine et durable et l’emploi dans les territoires.

Regards croisés et retours d’expériences : un premier temps de témoignage aura lieu à la Ferme, un 2nd temps sera consacré à la rencontre des acteurs de l’installation transmission à la salle des foyers ruraux de Gerbépal, en présence de la Chambre d’Agriculture des Vosges, Terre de Liens, Safer, Cegar, CER France, MSA, PAI88 et PIT88.

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Vous souhaitez transmettre votre ferme avec un atelier de transformation, ou bien reprendre une ferme en vente directe ?

Vous vous posez des questions sur votre reprise ou transmission ?
Sur votre installation et son avenir ?

Alors participez au café installation-transmission, qui aura lieu mardi 23 novembre de 14h à 17h – RDV à la Ferme du Hazard à Gerbépal !