Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), le Pays de la Déodatie accompagne les acteurs de la restauration collective pour des approvisionnements toujours plus locaux. Epaulés par le Pays et la Chambre d’Agriculture Vosges, l’hôpital de l’Avison à Bruyères et les EHPAD Le Forfelet à Corcieux et Les Grés flammés à Rambervillers ont récemment testé la viande bovine hachée du GAEC de la Dilette. Lasagnes et hachis parmentiers sont venus réjouir les patients, les résidents ainsi que les enfants du périscolaire de Brouvelieures, Corcieux et de Frémifontaine.

Exploitants à Frémifontaine sur une ferme labélisée à Haute Valeur Environnementale (HVE), Marie-Christine et Cyril DELAITE produisent de la viande de race croisée Angus en système à l’herbe (élevage herbivore extensif) *. Aujourd’hui, les établissements passent du test à l’engagement et signe un contrat d’approvisionnement régulier en viande bovine surgelée jusque fin 2024.

Le 16 mai dernier, un public nombreux autant qu’éclectique est venu écouter l’intervention de Mathieu DAMAIS Ingénieur agronome à Granges-Aumontzey. La conférence d’une durée de 2h était construite en 2 parties.

 Par une démonstration simple, l’intervenant a présenté le contexte de surproduction actuelle mondiale de 30% liée à la concurrence commerciale. Deux blocs s’affrontent avec d’un côté les industries alimentaires qui s’appuient sur les OGM, la robotique, le numérique et, de l’autre, le pôle alliant alimentation bio et le concept « de la fourche à la fourchette ».Le débat national s’installe, dès lors, dans une dualisation entre deux concepts. Le surplus se retrouve au cœur de la distribution et finit par servir d’apport à « l’aide alimentaire ».

 À l’inverse, l’objectif serait de viser prioritairement une démocratie alimentaire qui parte de la fourchette pour aller vers la fourche, et ce, afin d’obtenir un droit à une alimentation de qualité.

 À partir de cette notion, la Sécurité Sociale de l’Alimentation propose un triptyque DROIT des producteurs, DROIT à l’alimentation et DROIT de la nature. La visée serait alors une universalité de ce droit à l’alimentation permis par 150€ (à minima) par personne et par mois. Le financement du système passerait par des cotisations et les achats induits seraient nécessairement pour des produits « conventionnés ».

Dans le cadre d’un projet rassemblant les 3 PAT des Vosges, le Pays de la Déodatie a organisé en partenariat avec EVODIA et Confluence Formation des ateliers à destination des étudiants du territoire.

Les 37 participants déodatiens tantôt accueillis par les Hôpitaux du massif des Vosges, la MFR de Gugnécourt ou le Lycée hôtelier de Gérardmer, ont pu réaliser un menu complet pour 3€ par personne : Soupe de légumes d’hiver et son pain perdu salé, Dahl de courges et lentilles corail, pancakes et compotée de pommes caramélisées ; autant de saveurs venues réjouir les cœur… et les estomacs !

En parallèle des temps de cuisson, des ateliers de sensibilisation ont été proposés par EVODIA permettant ainsi aux étudiants une participation active : témoignages, culture générale, jeu « Comment ranger son frigo ? », etc.

Après un temps de restitution et d’échange autour de la dégustation, les étudiants ont chacun pu repartir avec des légumes offerts par le Pays de la Déodatie et produits par Vosges Ruralité Services.

Et ensuite ? Ces étudiants, futurs ambassadeurs, sont aujourd’hui à l’origine de belles dynamiques au sein de leurs établissements respectifs. L’alimentation entre autres est une des problématiques d’intérêt : boites solidaires, ateliers étendus aux autres étudiants, les pistes ne manquent pas… Alors il n’y a plus qu’à !

 Bravo et merci à toutes et tous !