Méthodologie du prix juste
La méthodologie du prix juste
Dans un contexte économique où les filières locales cherchent à assurer une rémunération équitable pour tous les acteurs, le PAT (Projet Alimentaire Territorial) du PETR de la Plaine des Vosges lance un outil innovant : la méthodologie du Prix Juste. Cet outil a été conçu pour accompagner les producteurs, distributeurs, collectivités et consommateurs dans la compréhension de la structure du prix des produits alimentaires favorisant ainsi un modèle économique local résilient et responsable.
La Méthodologie du Prix Juste poursuit plusieurs objectifs stratégiques :
- Garantir une rémunération équitable pour les producteurs en intégrant l’ensemble des coûts de production et des éléments de valeur ajoutée.
- Fournir un cadre pratique aux distributeurs et restaurateurs pour définir des prix cohérents avec leurs marges et la qualité des produits proposés.
- Sensibiliser les collectivités et les consommateurs à l’importance d’un prix juste et à l’impact de leurs choix d’achat sur l’économie locale et sur la durabilité des filières.
- Encourager la transparence et la confiance entre tous les acteurs d’une filière alimentaire.
Fonctionnement de la méthodologie
L’outil repose sur une approche structurée et adaptable, combinant analyse économique et critères locaux. Il comprend plusieurs étapes clés :
- Analyse complète des coûts de production, transformation et commercialisation : matières premières, main-d’œuvre, charges, investissements, frais logistiques, : transformation…
- Intégration de critères territoriaux et durables : saisonnalité, circuits courts, impact environnemental, pratiques agricoles responsables, savoir-faire spécifique, labels ou certifications, qualité artisanale…
- Comparatif à un produit au cahier des charges similaires en « circuit classique »
Cette approche vise à fournir un outil simple, concret et opérationnel, utilisable par tous les acteurs du territoire, même sans expertise économique avancée.
Via ce lien ce lien vous pouvez procéder au téléchargement de l’ensemble des pièces en libre accès.
Perspectives et déploiement
Le PAT du PETR de la Plaine des Vosges prévoit de déployer progressivement cet outil auprès de l’ensemble des acteurs alimentaires du département.
Des formations, ateliers et accompagnements personnalisés seront organisés pour garantir une appropriation rapide et efficace de la méthodologie. L’objectif est de créer une dynamique collective autour de la Méthodologie du Prix Juste, favorisant des filières locales durables.
Les ateliers 2026 :
- Le 3 mars à la mairie de Vittel, de 18h à 20h ;
- Le 6 mars à l’espace culturel de Dommartin-lès-Remiremont de 18h à 20h ;
- Le 10 mars à la Chambre d’Agriculture d’Épinal de 17h30 à 19h30 ;
- Le 12 mars à la Tour de la Liberté à Saint Dié, de 18h à 20h.
Projet réalisé par le PAT de la Plaine des Vosges pour le compte du réseau InterPAT vosgien.
Contexte interPAT
Les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) sont devenus des dispositifs essentiels pour la mise en place des stratégies locales de développement durable de nos territoires. À une époque où bien des défis mettent en péril nos systèmes alimentaires, les PAT émergent comme des initiatives locales exemplaires, axées sur une alimentation saine, durable et équitable.
Les PAT sont bien plus qu’une simple réponse aux préoccupations croissantes en matière de sécurité alimentaire. Ils incarnent la résilience alimentaire, la promotion de l’agriculture locale et la création de liens plus forts entre les producteurs, les consommateurs et les acteurs locaux.
Le réseau Inter-PAT des Vosges est issu de la coopération initiale des trois premiers Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) du département, à savoir :
- Celui du PETR du Pays de la Déodatie ;
- Celui du PETR du Pays d’Epinal Cœur des Vosges ;
- Celui du PETR du Pays de la Plaine des Vosges.
Et rejoint ensuite par le PAT labellisé niveau 1 porté par le PETR du Pays de Remiremont et ses vallées.
Cette collaboration quadripartite est un pilier essentiel de notre approche en matière de développement territorial durable et la mise en place d’une une gouvernance alimentaire multi-partenariale à l’échelle du Département. Voici pourquoi la coopération des quatre PAT revêt une importance cruciale.
Dans ce cadre, le PAT porté par le PETR de la Plaine des Vosges a travaillé, pour le compte du réseau InterPAT vosgien, sur un outil appelé « Méthodologie du Prix Juste ».
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